MY BELOVED ISTANBUL!

För exakt en vecka sedan var det 2 år sedan jag flyttade hem till Stockholm från Istanbul. Mina turkiska vänner brukade patriotisk beskriva Istanbul som beroendeframkallande. ¨En stad du sällan lämnar när du väl förälskat dig i den¨. Så brukade min kompis Evren säga. Tror han att han är i ett avsnitt av Sex and the City ? Han kanske tror att han är en manlig version av Carrie Bradshwaw, som har en kärleksrelation med sin stad?? Detta brukade jag tänka, med en liten uns av irritation och en lagom dos av den härliga svenska missunnsamheten! BITCHSLAP!!!

Sen hände det det där jag aldrig trodde skulle hända. Jag blev förälskad. Min avsmak för denna kaotiska, smutsiga, påträngande stad växte till någon form förälskelse och en dag så var jag bara kär... Kär i Istanbul. Kär i de 7 kullarna som staden sträcker sig utöver. Kär i Bosphoren som skiljer västvärlden från fjärran öst och dess broar som förenar dessa 2 kontinenter i en och samma stad, liksom bandet mellan två människor i en kärleksrelation. Jag blev kär i moskéernas bönerop i gryningen, i människorna som dansar som att det inte fanns någon morgondag och i den fantastiska turkiska maten. Jag glorifierar inte Istanbul på något sätt. Det fanns otaliga gånger när jag packade mina väskor och sa; NU ÄR DET SLUT! Denna stad som jag släppte in i mitt hjärta, visade mig också några av sina mörkaste sidor... men vilken kärlek gör inte det??

När det blev dags för mig att ta mitt avsked från Istanbul, var en av mina största sorger tanken på att behöva lämna det fantastiska turkiska köket som för mig var den bäst bevarade hemligheten någonsin. Men då och då brukar jag ta se till att ta Istanbul hem till mig eftersom jag betydligt mer sällan kan a mig till Istanbul. Dagen till ära (2års dagen sen jag flyttade hem) bjöd jag även hem de bästa och de glupskaste av vänner för att smaka på mina minen av mitt älskade, hatade, passionerade och alldeles underbara ISTANBUL.

En av mina turkiska favoriter som jag bjöd på mitt turkiska meze bord är en enkel men gudomlig aubergineröra som ni kan se nedan.

Det finns ett ordspråk som jag älskar som säger; ¨Live to the point of tears¨ vilket jag tycker verkligen var den anda som råde i Istanbul och som i mina ögon genomsyrade stadens aura på gott och ont. Jag tycker nedan Klipp visar att även Elaine i Seinfeldt har fattat poängen... vad tycker ni?

Turkisk Aubergineröra på mitt sätt

1 stor aubergine
1/2 gul eller röd lök
1 vitlöksklyfta
3/4 -1 burk krossade tomater
saften från 1/2 citron
(lite vitt vin)
3/4 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
färsk persilja
chilipulver
olivolja

I lööv it!! U will lööv it too... believe me!

Sätt på ugnen på ca 250 grader värme. Börja med att skära auberginen i mellanstora kuber. Salta och låt dem vattnas av i några minuter. Lägg sedan dem på en ungsäker och insmord plåt (i olivolja) plåt och ringla över lite olivolja på. Sätt in i ugnens mitt och låt dem vara i ugnen i ca 10+15 min. De skall hinna blu mjukare och få en fin gyllenfärg.

Under tid auberginen är i ugnen, grovhacka löken. Häl lite olivolja i en stekpanna och när denna blivit varm släng på löken. Bryn denna i några min på medelstark värme. När löken börjat mjukna lite, lägg i pressad vitlök och bryn ihop med löken i några sekunder. Vitlöken får inte brännas vid! Lägg sedan i de krossade tomaterna, buljongtärningen och peppra. Låt puttra i ca 10 min. Häll sedan i lite vin om du vill, pressa över citronen , krydda med lite chilipeppar efter smak och rör om.

När Auberginen är klar, lägg även i denna i tomatröran. Låt allt puttra ihop i ca 5-10 min till. lägg upp på ett fat och låt röran svalna i balkongen eller vid fönstret. När den svalnat rör om, ringla över lite olivolja och garnera med hackad persilja. Servera som den är med lite bröd eller till som en röra i meze bordet. NJUT!

FREDAG JAG ÄLSKAR DIG!

Fredag... veckans bästa dag! Hela härliga helgen framför sig. JOOOOOOY!!!!
Denna veckan har varit turbulent och tung på många sätt. Bland annat har jag kammat ut och fönat håret för första gången på hela sommaren! YES FOLKS, and it was PAIIIINFULL!! Nu, kan jag tänka mig att visa ögonbryn har förflyttas upp någon decimeter upp till hårfästet.. Släpp ner dem! Verkar sjukt obekvämt och dessutom kan grannarna tro att ni gjort ansiktslyft...

Det handlar inte om att jag är ovårdad. Jag bara känner inte att mitt hår behöver tämjas varje dag, när det egentligen bara vill göra sin egen grej. Och som ni sett på min profilbild har detta hår mkt vilja och stor personlighet.. Så jag väljer ibland att inte bekämpa det. Wash n go! Räcker gott och väl. Så kan man istället baka någt gott och ägna ännu mer tid till att äta det. DET är livskvalitet hörni!!

Nedan ser ni den godaste rabarberpajen jag gjort på länge. Dags för Fredagsmys!

Sweet mamma!!

No, she didnt get PEARS!! She got Rhubarb!

Rabarberpaj med kokos och valnötter
125 g smör
2, 5 dl mjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
3 dl socker (1 dl att ha i smuldegen och 2 dl att strö över rabarbern)
ca 4 dl skivad rabarber
2 msk potatismjöl
valnötter
200-225 graders, i ugnens mitt.







Blanda vetemjöl , havregryn, kokosflingor och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela denna tillsammans med mjölblandningen så att allt blir en grynig massa. Smöra en ungsäker form och lägg i den skivade rabarbern. Strö socker över och även potatismjöl så att pajen inten blir vattnig. Smula sedan degen över alltihop och lägg in i ugnen i ca 20 min. När det är ca 5 min kvar lägg på de grovhackade valnötterna. Ät den ljummen med en god vaniljglass eller vaniljsås. Låt det smaka väl!

MORE SOUP FOR YOU!!!

Måndag, blött och kallt och grått ute... mmmm. Ok det finns 2 sätt att ta sig igenom en sånhär dag;

1) Vrid tillbaks din mentala klocka till den härliga helg som just varit. Minns det vackra vädret som var, allt det smaskiga skvallret du hörde på middagen med vännerna, de härliga skratten med nära och kära, den fantastiska maten du åt på festen, allt härligt bus och skandaler som du bevittnade eller var med och skapa... Ja, DU hajar! FAKE IT UNTIL YOU MAKE IT!!

2)Ät en god varm soppa till middag och kolla på din favoritserie eller en bra film. En vacker och sevärd film är ¨Paris Je t'aime¨. Det är denna filmen som den bioaktuella ¨New York I love You¨ är baserad på.

Jag är sugen på nedan fantastiska fisksoppa som min pojkväns mamma bjöd på för ett litet tag sedan, just en dag som denna.

Svensk-fransk fisksoppa

NO Soup for YOU!!!

Everyday is a baaad day for Soup Nazi!!

Svensk- fransk fisksoppa
(Från kokboken Kärlek, oliver och timjan)
Innehåller många ingredienser men enkelt att göra och sååå gott!!

4 pers
600-700 g torskfilé
ca 150 g räkor med skal
2 hackade gula lökar
3 hackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 fänkål i strimlor
1 morot i tunna stavar
5 råa potatisar i små kuber
1,2 liter vatten & 3fiskbuljongstärningar
1 tsk timjan
1 burk hela tomater
salt och vit- eller svartpeppar
1 kuvert (o,5g) saffran
2 dl torrt vin
saft av 1/2 apelsin
basilika eller färsk timjan.

Gott med vitlöksbröd till

Förberedd alla grönsaker
Fräs lök och vitlök i en stor gryta. Lägg efter några minuter i fänkål, morot och potatis. Häll i vatten, buljong och timjan. Klipp tomaterna i bitar m kökssax direkt ner i burken (blir godare än krossade tomater). Häll i tomaterna i kastrullen. salta och peppra och låt koka I ca 3o min.
Lägg i saffran samt vitt vin när ungefär halva koktiden gått.

Rensa räkorna och skär fisken i stora bitar. Sjud fiskbitarna i soppan i 3-6 min. Lägg i räkor. Smaka av med pressad apelsin och mer salt och peppar vid behov. Strö över hackad persilja eller basilika och färsk timjan. Servera med ett gott vitlöksbröd. NJUT och bli varm, mätt och GO!

HÖSTLEGENDER!!

Ja, kära vänner... Nu är hösten verkligen här! Tidigare i veckan var jag ute och sprang för första gången i år (Yes!! Jag överlevde!!). Det var en sån där alldeles perfekt tidig höst eftermiddag. Klarblå himmel, en lätt sval bris, solens skimmer över vattnet, nya färger börjar ta form här och där, men framförallt den där doften... Doften av höst!

Jag ÄLSKAR hösten!! Kanske är det för att jag är ett höstbarn, eller för att hösten oftast är kopplat till något nytt som händer i ens liv, ens omgivning.... förändringar. FÖRÄNDRINGAR... det är vad hösten representerar för mig. Positiva, negativa, spännande, tråkiga... men med all säkerhet alltid nödvändiga.

Denna hösten är VAL höst!! Dvs. valet av vilka som ska leda Sverige de kommande 4 åren. Det är alltså hög dax att börja sätta sig in i vad de olika blocket, partierna, allianserna -whatever they wanna call themselves- har för härliga (om än oftast tomma) löften och hur de ställer dig i olika frågor! Kom ihåg att det faktiskt är ett PRIVILEGIUM att få rösta och därför varje individs skyldighet att nyttja detta privilegium!!

Get up, Stand up and VOTE!!
Bob Marley & The Wailers – Get Up, Stand Up

Glöm inte att inga bra beslut fattas på fastande mage!! En god och väldoftande Risotto kan vara en bra start, lyssna på ovan låt och låt det marinera i skallen. Se mer nedan!!

¨Be a person... LISTEN, let it swirl and then form your opinion!¨

Risotto med mongold och skogssvamp
4 pers

3, 25 dl arborioris
1 liter grönsaksbuljong
ca 250 g Skogssvamp (kantareller, skogschampinjoner, Karl-Johan etc)
ca 100 g mangold
125 g smör
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
125 g parmesan
ca 1,5 - 2 dl torrt vitt vin
salt och peppar
färsk timjan

Både vackert och gott!

Häll upp buljongen i en kastrull och låt sjuda. Grov hacka mongolden om det behövs. Skiva svampen och finhacka löken.
Smält hälften av smöret tillsammans med olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i löken och den pressade eller finhackade vitlöken. och låt det bryna i någon mint på svag värme. Tillsätt svampen och mongold och låt frästa ytterligare 2-3 min.

Häll i riset och blanda väl så att alla riskorn täcks av oljan och smöret. Tillsätt så mycket buljong att de täcker riset, blanda och låt sjuda sakta. Rör om så mycket som möjligt och med väldigt jämna mellanrum under hela tillagningen. När vätskan kokat in tillsätt mer buljong så att det täcker riset. Rör om väl. När denna vätska kokat in, tillsätt det sista som finns kvar av buljongen, tillsätt vinet, salt, peppar och timjan, Rör om ordentligt och låt sjuda till riset är klar. Kom ihåg att det ska finnas tuggmotstånd kvar!

Slutligen riv över mestadels av parmesan osten rör om och servera. Garnera med timjan och mer riven parmesan. Denna gång serverade jag även lite grillad Serano skicka till, men detta är absolut inte nödvändigt. Låt det smaka väl!

RECYCLE!!

Rester, lefttovers... bara blotta namnet låter sjukt osexigt. Lika lite som man är sugen på att ta över sina polares f.d flirtar, sexpartners, pinsamma hångel etc. - lika lite hoppar många av oss upp på taket av extas vid tanken på att äta gårdagens mat... IGEN!

Men kom igen!! Är vi verkligen så primitiva att vi fortfarande inte gått vidare något från ¨slit och släng¨ mentaliteten??!

Hur mycket jag än älskar en alldeles nylagad rätt är det faktiskt inte varje dag som jag är sugen på att laga mat och definitivt inte något nytt varje dag 2 ggr om dagen! (GUD!!! Fatta vilken drömkvinna jag skulle vara om så vore fallet!) Blir det mat över från kvällen innan, ser jag alltid till att återanvända denna dagen efter. Detta betyder dock inte att jag måste äta exakt samma grej igen.Med lite fantasi kan man alltid skapa en nyhetsfaktor även med gårdagens mat. ¨If it ain't new it's thru!!

För något inlägg sedan skrev jag ju om en kycklingmacka gjord med restera från den grillade moçambikiska kycklingen. Denna gången ser ni en enkel men god taco sallad på mitt viss.

It's cool to recycle!! Only Cavemen have yet not realized it!

God, enkel och fresh!!

Chris Rock om Återanvändning... och lite annat...

Snabb Tacosallad
resterna av köttfärsröran som gjort till tacos rätten kvällen innan, eller chilli con carne.
körsbärstomater
rödlök
Avokado
machésallad
Santa Maria chunky salsa - HOT!
gurka
salt och peppar
(koriander eller persilja)




Skölj salladen och låt rinna av. Skiva eller hacka resterande grönsaker. Värm köttfärsröran alle chilli con carnen från gårdagen. Böja med att lägga hälften utav köttfärsen på en talrik lägg sedan lägger man på alla grönsakerna. Ovanpå detta, lägger man på resterande av köttfärsen och slänger även på salsan. Strö över lite hackad koriander eller persilja. KLART! Snabbt, enkelt, fräscht och SMARRIGT!

CANNELLONI FÖR KHARMAKONTOT!

Ibland måste man vara lite extra snäll mot sin kille (för husfridens skull), sin bästa vän, sin granne eller sin kollega. Ni vet, samla pluspoäng (Tänk KHARMAKONTOT!!)! Att Bjuda på något som ser mer avancerat ut än vad det är, är ett utmärkt trick om ni frågar mig. Självklart ska det även vara gott!

Prova att göra nedan Cannelloni rätt! Sagolikt gott och super enkelt att göra! Om ni har några som helst tvivel på att detta... se nedan video. Detta är PASSION!! Visserligen på gränsen till obehagligt..men ändå passion.

Här har vi en snubbe som äääälskar mat... och inte minst Canelloni!

Cannelloni fyllda med spenat, ricotta och Portabello
(4pers)
200 g färska lasagneplattor
250-300 g spenat
250 g ricottaost
portabello svamp (jag använder ca 2 stora)
1 sats tomatsås
1/2 muskotnöt
Salt och peppar
Pinjenötter att strö över
Parmesan att strö över
Ugn: 200-225 grader i mittenläget

Easy, breezy, beautiful...

Gnarly Head Chard 2007 , Gott vin som passar bra till denna rätt

Börja med att göra tomatsåsen. Ju längre denna får koka desto godare!
Under tiden Såsen skiva svampen och bryn i smör. När denna börjat få färg tillsätt spenaten. Bryn i medelstark värme tills spenaten mjuknat och mestadels av vätskan kokat in. Salta, peppra och riv över muskotnöten. Rör om och smaka av.

Skär eller klipp lasagneplattorna i ca 12 cm långa bitar. Lägg på svamp och spenat fyllningen i mitten av varje klippt lasagneplatta. Lägg på ricottan och peppra lite. Rulla ihop plattorna och lägg dem på en smord ugnssäker form alt. Lägg smörpapper på formen. Lägg rullarna med skaven nedåt i formen. Ta den överblivna vätskan från spenaten och svampen och häll över varje rulle.
Sätt in formen i ugnens mitt i ca 20 min. Under tiden rosta pinjenötterna i en stekpanna.
Ta ut rullarna och häll tomatsås över varje rulle. Riv även över parmesan osten och lägg på pinjenötterna. Servera, imponera och njut!

SOMMARMINNEN

Vissa säger att sommaren är slut, ÖVER!
WOW, det där kändes nästan som en vass kniv rakt in i hjärtat. Men att döma av den gråa himmel som verkar ha hjort sig hemmastadd verkar i alla fall sommaren ta sina sista andetag nu.

Men vilken sommar det har varit i år hörni!! Bästa bästa på väldigt länge och jag hoppas att ni har tagit vara på den. Ni vet... druckit för myckett rosé, hängt på en och annan nudist strand, fått alldeles för mkt solsting, fått fler myggbett än ni kan räkna, dansat er svettiga på någon fest eller klubb till på morgonen, haft mängder med matupplevelser, testat, smakat, doftat, älskat era käraste mer än någonsin, haft minst ett riktigt pinsamt och överdramatiskt gräl med er ärkefiende vid det mest olämpliga tillfälle... ja allt det det där som hör livet till . Jag hoppas att ni har levt till max!!

Jag har verkligen nyttjat denna sommar till fullo! Rest till medelhavet, varit på landet mycket, ätit mycket(min rumpa tackar mig... mina lovehandles vill däremot vill ge mig en bitchslap!), badat mer än någonsin, skakat rumpan svettig på klubben lite för mycket, sett soluppgångar och solnedgångar, älskat och blivit älskad, upplevt min första nudiststrand och inte minst börjat blogga!!

Nedan ser ni några utav mina sommarminnen för detta året... om du kommer på att du saknar ett av dessa finns det fortfarande tid... det är ju bara 18 augusti ju!!

Ingen sommar utan att man plockat vilda sommarbär...


Att njuta av naturens alla element!


Mat för alla sinnen...

Det finns något magiskt över en solnedgång vid havet...


Hur gott är det inte med grillat?? Love it!!


Härlig sand mellan tårna...


Vad är godare än färskaste egenodlade örter??

Summelovin e ju ändå det fetaste som finns!!